Martin vegetarijanski kuvar

Božićni punjeni kupus, štrudla od oraha.

Božićni punjeni kupus

(vegansko jelo)

300 gr tofua, 1 dl semenke suncokreta, 1 čaša zobenih pahulja, 1 šolja smeđeg pirinča, 4 vk durum brašna, 1 vegetrarijanska kocka za supu, 1 glavica crnog luka, 1,5 lg kisleog kupusa, 1 glavica crnog luka, 2 komada vegetarijanske kocke za supu, 15 zrna bibera, kurkuma.

Masa za punjenje:

Skuvamo pirinač. Seme suncokreta iseckamo nožem. Tofu izgnječimo viljuškom.

Crni luk iseckamo i prodinstamo na ulju, pobiberimo, dodamo šaku sitno seckanog semena suncokreta, zatim dodamo šolju zobenih pahulja, pa mešamo na vatri dok ne postane ružičasto.

Dodamo jedan deo tofua kojeg smo posolili, pobiberili i dodali malo kurkume. Preprečemo sve otprilike 10 minuta.

Skinemo sa vatre, dodamo 1 šolju kuvanog pirinča, pospemo sa nekoliko kašika brašna.

Stavimo 1 kocku supe u 1 šolju vode, ostavimo da provri. Sipamo tu vodu na masu za punjenje, izmešamo i ostavimo poklopljeno da bi se zobene pahulje nadule i dobijemo masu koju možemo da oblikujemo.

Kupus:

Na dno velike šerpe stavimo sloj kiselog kupusa i nekoliko crna bibera. Od mase oblikujemo knedlice koje stavljamo na kupus. Posle stavimo još jedan sloj kupusa, pa knedlice, i na kraju opet kupus.

Završetak:

U šerpi od 1-1,5 litara sipamo malo ulja i propržimo 2 glavice crnog luka, nalijemo sa 1 litara vode i stavimo unutra 2 kocke za supu. Kada se kocka za supu razredila, nalijemo to na kupus u velikoj šerpi.

 Na laganoj vatri kuvamo dok se kupus ne skuva. Ne sme da se meša dok se kuva.

Ovo jelo može da se spremi dan ranije, jer je vrlo ukusan i kad se zagreje. Poslužimo ga sa pavlakom. Knedle se mogu naravno zamotati i u listove kupusa, tako je isto dobro. Ko voli, može umesto tofua da spremi ovo jelo sa granulama soje, ili da kombinuje granule soje i tofu. 

Štrudla od oraha

0,5 kg integralnog bršana, 0,5 kg belog brašna, 1 pomorandža bez kore, 1 mk soli, 1 šolja ulja, kvasac veličine oraha, (biljno) mleko, 1-2 štapića vanile, 400 mlevenog oraha.

Od prvih 6 sastojaka zamesimo testo i razvučemo oklagijom. Orahe izmešamo sa vanilom, namažemo na testo i zamotamo u obliku štrudle. Stavimo u  nauljenu tepsiju i ispečemo.