Martin vegetarijanski kuvar

4 jajeta, 12 dkg šećera, 17 dkg brašna, 1 vk praška za pecivo, 2,5 dl ekstra devičanskog maslinovog ulja, 10 komada badema, 1 pomorandža, 1 limun.Šećer u prahu za posluživanje.

Citruse dobro operemo i stavimo ih u šerpu, sipamo vode toliko da prekrije voće, stavimo da provri, zatim smanjimo temperaturu i pustimo pola sata da lagano vri. Posle ih ocedimo i ostavimo da odstoje.U međuvremenu jaja i šećer mutimo mikserom 6-8 minuta. Dodamo brašno i prašak za pecivo. Dospemo maslinovo ulje i sa nekoliko opreznih pokreta izmešamo. Bademe ispržimo na suvoj tavi i grubo iseckamo, dodamo masi. Koru ohlađene pomorandže i limuna vrlo pažljivo odstranimo, zatim propasiramo voće u mikseru. Dodamo i njih u masu. Raspodelimo bademe i masu od citrusa u testu, zatim u nauljenu tepsiju obloženu papirom za pečenje prebacimo masu i otprilike tričetvrt do jedan sat pečemo. Viljuškom ćemo probati da li je pečeno. Ako bi površina previše dobijala crvenu boju, prekićemo je folijom.Nakon što se kolač ohladio pospemo ga šećerom u prahu.