15 dlg mlevenih lešnika, 15 dkg suvog grožđa iseckanog, 15 dkg nekog drugog suvog voća isitnjenog – kajsija ili šljiva recimo, 10 dkg smokava, 1 mk anisa, 1 vk meda, rendana kora od 1 limuna, susam.

Sve sastojke sjedinimo u masu od kojih oblikujemo kuglice koje posle uvaljamo u propržen susam. 

2 šolje žitarica (pšenica, zob), 2 dl vode, 1 šolja sitno seckanog crnog luka, 1 vk maslinovog ulja, 1 vk vode, 2 čena belog luka, 5 vk mlevenih oraha, ½ šolje suvog kvasca, 2 vk supe od povrća, 4 vk isitnjenog peršunovog lista.

Žitarice preko noći ostavimo da stoje u vodi. Sutradan ih kuvamo dva sata. U mašini za mlevenje sameljemo žitarice i zgrudvamo u lepljivu masu. Povrće dinstamo na ulju i vodi. Zatim sastojke pomešamo i oblikujemo loptice koje stavimo na tepsiju i pečemo na 180-190 stepeni 40 minuta. 

20 dkg pasulja, 1 šolja pšenice, 1 glavica crni luka, 2 čena belog luka, 1 lovorov list, 1 paradajz (ili 2 vk paradajz-pirea), 1 zelena paprika, 2 šargarepe, 1 celer, peršunov list, 2-3 vk brašna, voda.

Preko noći ostavimo pasulj i pšenicu u vodi. Sutradan kuvamo pasulj i pšenicu u istom loncu jedan sat. Zatim prodinstamo povrće, crni luk isečen na kockice, beli luk zgnječen, šargarepu isečenu na kolutove. Nakon toga celer i peršunov list dodamo u pasulj, nalijemo vode, ubacimo i lovorov list, začine, te kuvamo dalje dok se povrće ne smekša. Možemo od brašna i vode da napravimo na kraju tanku zapršku. 

25 dkg pirinča, 2 vk putera, rendanog tvrdog sira prema ukusu, 1 kocka za supu, 2 manje glavice crnog luka, so, peršunov list.

Crni luk fino isitnimo i dinstamo ga dok ne porumeni, zatim dodamo prethodno opran i oceđen pirinač i mešamo dok ne pobeli. U 5 dl vode rastvorimo kocku za supu, dodamo u pirinač i kuvamo sve na laganoj vatri. Zatim dodamo i rendani tvrdi sir, i posle još neko vreme kuvamo sve dok se sir sasvim ne rastopi. Pre nego što skinemo jelo sa ringle, dodamo peršunov list. 

(talijanski recept)

2 vk maslinovog ulja, 40 dkg špageta, 50 dkg paradjaz-pirea, 5 čena belog luka,  prstohvat soli, 2 lista bosiljka, sveža.

Izgnječeni beli luk ovlaš propržimo na ulju, zatim dodamo paradajz-pire, so, bosiljak i na tihoj vatri kuvamo dalje otprilike 10-15 minuta. Nakon što smo špagete skuvali i ocedili, prelijemo ih ovim umakom od paradajza i pospemo parmezanom. Možemo staviti na kraju i sveži list bosiljka.Odmah poslužujemo. 

9 dkg ražanih pahulja, 18 dkg crnog ražanog brašna, 2 dl kiselog mleka, 2 dkg kvasca, 1 mk soli, 0,5 dl ulja.

Suve sastojke pomešamo i sjedinimo sa kiselim mlekom. Od tog testa oblikujemo dva pljosnata hleba i u prethodno zagrejanoj pećnici na srednjoj vatri ispečemo. Vrlo jednostavno!

2 šolje pšenice, 3 dkg kokosa, 1,5 vk meda, 2 šolje vode.

Sastojke pomešamo sa kuvanom pšenicom.

Recept za kuvanu pšenicu možete pronaći ovde pod tagom doručak.

1 l kuvanog paradajza, 2 dl vode, so, 3 prstohvata bosiljka, 2 vk šećera, testo za supu.

Kuvani paradajz i vodu satvimo da se kuvaju, dodamo začine i šećer. Kada provri stavimo testo, najbolje testenina školjkice, i kuvamo još 8 minuta.

1 kg karfiola, 1 manja glavica crnog luka, 3 vk ulja, peršunovog lista, 4 vk pavlake, so, drugi začini koje koristimo za supe.

Karfiol očistimo i razdvojimo na cvetove. Nalijemo vode, dodamo sitno seckan crni luk,  začinimo. Skuvamo supu u koju po želji dodamo na kraju knedle ili testeninu za supu. Meni se sviđa da stavim krupnije knedle od integralnog brašna (int.braš plus voda plus začini, može i jaje).

Pavlaku poslužimo uz supu. 

400 gr krompira, 2 glavice crnog luka, peršunov list, celerov list, 2 dl jogurta, so.

Krompir oljuštimo i isečemo na kolutove ili kockice. Dodamo sitno isečen crni luk, nalijemo 6 dl vode i dodamo začine. Kada je krompir skuvan dolijemo jogurt i pospemo peršunovim lišćem.

1 šolja prosa, 1 šolja maka, 1 šolja suvog grožđa, 2 jabuke, 3 šolje vode.

U manju tepsiju stavimo proso, sirovo, zatim mak i suvo grožđe, te na površinu narendamo jabuke. Nalijemo vodom i na slaboj vatri otprilike 50 minuta pečemo. Dok se kuva, možda će zahtevati više vode.

Vrlo ukusna hrana, zdrava, ulepšava nam kosu, nokte.

Pola kg pečuraka, 2 jajeta, hlebne mrvice, brašno, ulje. 

Pečurke opreremo i uvaljamo ih brašno, jaje i hlebne mrvice. Ispečemo ih na vrelom ulju. 

Moram da priznam kako nerado spremam jela koja zahtevaju brašno, kao što je i ovde potrebno za pohovanje. Zato recimo koristim integralno brašno i kad je to u receptu napomenuto, ali i kad nije. Zasad nijedno jelo nije ispalo loše zbog zamene belog brašna za integralno.

1 kg karfiola, 1 glavica crnog luka, paprika, ulje, so.

Karfiol razdvojimo na cvetove i operemo ih. Crni luk fino isitnimo, propržimo na ulju i pospemo paprikom, zatim dodamo karfiol. Dolijemo vrlo malo vode i dinstamo dok povrće ne smekša. Poslužimo uz ovo jelo pirinač ili krompir.

(francuski recept)

1 kg krompira, 2 dl pavlake, 1 žumance, 1 vk ulja, 3 dkg putera.

Krompir skuvamo u ljusci, oljuštimo, isečemo na kolutove i poređamo u nauljenu vatrostalnu posudu. Posolimo i prelijemo pavlakom u koju smo umešali žumance, površinu pospemo izmrvljenim puterom i pečemo ga u rerni dok ne upije pavlaku i dok površina lepo ne porumeni. 

Prilozi poput ovog krompira u rerni mogu da budu i samostalna jela, ručkovi, što za mene ona i jesu, ali sam ih ipak stavila pod tag "prilog", jer da bi bio ručak, recept zahteva još nešto; neku salatu ili supu. Meni uz ovo jelo najviše prija neka jednostavna supa.

Garam masala

Indijska mešavina začina koja ima veoma mnogo varijanti. Najosnoviji sastojci su cimet, lovor list, kim, koriander, zeleni ili crni kardamom, crni biber u zrnu, karanfilić, muškatni oraščić. Sastojci se prvo proprže zatim samelju. Gotova začinska mešavina se drži u hermetički zatvorenoj staklenoj flaši sa zavojem. Najbolje tako, a kad je preporučljivo, onda to i treba.

Jedna od varijanti je ova:

2,5 dkg semena kima, 2,5 dkg semena kardamoma, 1 dkg cimeta, 1 dkg koriandera, 3 lovorova lista, 1 dkg bibera, 5 komada karanfilića.

Prošle jeseni sam napravila svoju prvu masalu i imam je i sada jer se ona zapravo vrlo retko koristi. Samo spravljenje je veoma interesanto, angažuje vas i duhom i telom, a kad prženi začini zamirišu, osećaj jednostavne i proste sreće vas obuzima sasvim.

Garam masala – recept

4 vk mlevenog semena kima, 10 komada mlevenog karanfilića, 1 mk mlevenog cimeta, 1 vk mlevenog crnog bibera, 10 komada mlevenog zelenog kardamoma, 6 vk mlevenog koriandera, 3 isitnjena lovorova lista, 1 vk rendanog muškatnog oraščića.

Zagrejemo tiganj i stavimo u njega začine. Na veoma tihoj vatri ih mešamo dok ne počnu da mirišu.

Garam masala je tradicionalna mešavina začina koja prema ajurvedskom medicini zagreva telo.

Ima tamnosmeđu boju i veoma jaku aromu zbog koje ga indijska kuhinja stavlja u jela vrlo štedljivo, vrlo malo, ili ga kombinuje sa drugim začinima. Dobar je začin i za jela sa mesom jer je jak.

Ovaj začin danas već možemo da kupimo u komercijalnim pakovanjima u mnogim prodavnicama, a u beogradskoj indijskoj robnoj kući imamo razna pakovanja, tako da ne treba sami da ih pravimo ako nismo raspoloženi.