Martin vegetarijanski kuvar

250 gr margarina, 2 šolje šećera, 1 šolje pavlake, 2 šolje maka, 2 šolje brašna, 1 vanilin šećer, ¾ praška za pecivo. (1 šolja je 250 ml)

Margarin, jaja sa šećerom i vanilin šećer ulupamo kao kremu, dodamo pavlaku, zatim 2 šolje maka i 2 šolje brašna, na kraju prašak za pecivo. Ulijemo u pleh posut brašnom i ispečemo ny 170-180 stepeni. 

(veganska verzija)

1 šolja pirinča, 300 gr pečuraka, 1 srednja glavica crnog luka, 2 vk ulja, ½ mk kima, 2 čena belog luka, lovorovog lišća, so, biber.

Pirinač operemo, pečurke i crni luk iseckamo. Ulje zagrejemo i dodamo kim, isitnjen lovor list i beli luk, prodinstamo nekoliko sekundi. Dodamo isečen crni luk i dinstamo desetak minuta. Dodamo pečurke i dalje dinstamo opet desetak minuta. Dodamo pirinač, lagano promešamo, nalijemo vode i pustimo da provri. Poklopimo, smanjimo vatru i kuvamo na tihoj vatri oko 25 minuta. Kada je gotovo skinemo sa vatre i nakon 5 minuta lagano promešamo.

(francuska kuhinja)

1 kg skuvanog krompira isečenog na kolutove, 3 kuvana jajeta, 2 posebna jajeta, 3 dl pavlake, so, biber, puter, hlebne mrvice.

Žumanca od 2 jajeta izmešamo sa pavlakom, posolimo, pobiberimo. Belanca istučemo i izmešamo sa masom od žumanca. U to dodamo krompir. Polovinu krompira stavimo u vatrostalnu posudu namazanu puterom i posutu hlebnim mrvicama, na to stavimo kolutove jaja, zatim ponovo krompir. Polijemo topljenim puterom i pospemo hlebnim mrvicama, zatim ispečemo u zagrejanoj pećnici na srednjoj vatri.

1 manja bundeva, 4 komada sira za mazanje, 1 mk majčine dušice, 1 glavica crnog luka, 1 kafena šolja susama.

Crni luk iseckamo i prodinstamo na malo ulja i vode. Ostale sastojke izmešamo – zapravo je neophodno da imamo za ovo mikser, blender, ili neku drugu spravu za mešanje, da bi bismo dobili glatku kremu. Susam vrlo kratko propržimo na nekoliko kapi ulja, mešajući svo vreme, zatim sjedinimo sve sastojke. Bundevu isečemo na šnite i zajedno sa korom stavimo u rernu da se ispeku. Kad su gotove, odvojimo ih od kore i dodamo susamu.

Ovaj recept sam dobila pre desetak dana od svoje rođake Marije, zatim je ona napravila kremu i prekjuče mi donela da probam. Pa...šta mislite kakva je? Ukusna, iznenađujuće fina! Sigurna sam da bi se dopala čak i onima kojima bundeva nije baš na prvom mestu jelovnika. Doručkovala sam mažući ovu kremu na prženice, ali je isto tako dobra i na bilo kom drugom crnom hlebu. Recept „Veganske prženice“ možete naći pod tagom „doručak“.

½ šolje biljnog mleka (sojinog), 1/3 šolje pšeničnog brašna, 3 vk ulja, 1 mk praška za pecivo, ½ mk kurkume, ½ mk smeđeg šećera, 4 režnja hleba.

Izmešamo sve sastojke osim ulja, i hleb u to umačemo i pržimo sa obe strane dok ne porumeni. Prženice možemo premazati bilo kojim namazom, ili džemom, margarinom. 

1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 zelena paprika, 15 dkg pečuraka, 15 dkg smeđeg pirinča, 15 dkg sočiva – prethodnog dana potopljenog u vodu, peršunov list, malo ulja ili putera, so, biber. 

Na ulju prodinstamo crni luk isečen sitno, beli luk, pečurke i papriku. Nakon dinstanja nalijemo 6 dl vode i dodamo pirinač i sočivo. Kada je jelo skoro savim gotovo dodamo peršunov list iseckan sitno.

(tursko jelo)

200 g fete, 1 glavica crnog luka, 2 mk mlevene crvene paprike, prstohvat mlevenog čilija, ½ paprike, crvene, 1 čen belog luka, malo mente, 2 vk gustog jogurta, so, biber.

Fetu stavimo u zdelu i viljuškom je izgnječimo. Crni luk iseckamo sasvim sitno i izmešamo sa crvenom paprikom i čilijem. Papriku očistimo i isečemo u sasvim male kocke, zatim je isitnimo koliko god možemo. Dodamo feti, dodamo izgnječeni beli luk, mentu iseckanu vrlo sitno i toliko jogurta da možemo da mažemo kao namaz. Posolimo, pobiberimo.

(jedna od mojih omiljenih recepata)

250 g rogača, 0,5 l mleka (sojinog, pirinčanog), kore za pitu, višnje, smeđeg šećera ili malteksa.

Rogač skuvamo u zaslađenom mleku i sa njim filujemo po dve kore. Kore možemo da poprskamo kiselom vodom i uljem. Na fil od rogača stavimo višnje, umotamo savijače, poređamo ih u podmazan pleh i ispečemo.

Ovo je veganska verzija, ali recept se može prilagoditi i onima koji više vole da jedu drugačije.

(veganski recept)

6 šargarepa, 1 crni luk srednje veličine, 400 gr supe od povrća, 100 ml sojinog mleka, 2 mk kari praha.

Crni luk isečemo na listiće i dodamo zajedno sa šargarepom isečenom na kolutiće i karijem u supu od povrća. Kuvamo poklopljeno dok šargarepa ne smekša, a nakon toga propasiramo povrće i dodamo sojino mleko. Posolimo, pobiberimo prema ukusu.

1 kg narendane bundeve, 1 vk ulja, 30 gr smeđeg šećera, 1 vanilin šećer, cimet, kore za pitu.

Bundevu narendamo i pospemo šećerom i cimetom. Ulje pomešamo sa 2 vk vruće vode i time namažemo tepsiju, kao i na kraju celu pitu. Uzimamo po dve kore na koje stavljamo fil, i tako ih ređamo dok ne potrošimo sve. Pečemo je na 180 stepeni.

(veganski recept)

300gr bundeve, sojin jogurt, 1 dl vode, so, majčina dušica, peršunov list.

Bundevu iseckamo na kocke i skuvamo ih u vodi, stim da smo dodali i začine. Peršunov list dodajemo pred kraj kuvanja, a nakon toga propasiramo bundevu. Kada smo ga već skinuli sa štednjaka dodamo jogurt.

Recimo ja izostavljam majčinu dušicu, ali pošto je u receptu ima, dopisala sam je.

Najviše volim bundevu kao šnicle, ali nije ni ova čorbica loša, pogotovo ovako u jesen bude fina topla.

25 dkg svežeg sira, 1 pakovanje krem sira, 10 dkg rendanog tvrdog sira, prstohvat bibera, so, orasi – mleveni grublje, peršunov list istno seckan.

Svež sir, krem sir i rendani sir izmešamo viljuškom, uvaljamo ih u mlevene orahe i prešunov list. To je sve!

20 dkg mlevenih oraha, 15 dkg kravljeg sira, 10 dkg šećera u prahu, 1,5 dl džema od kasjija, 50 dkg školjke-testenine, so, ulje.

Testeninu skuvmo u vodi, ocedimo, posolimo, nauljimo. Mlevene orahe izmešamo sa šećerom u prahu i pospemo po testenini. Sir izmešamo sa džemom od kasjija (ili nekog drugog džema) i takođe prelijemo preko testenine. Sve izmešamo.

(isto može i sa makom)

20 dkg mlevenog maka, 15 dkg kravljeg sira, 10 dkg šećera u prahu, 1,5 dl džema od kasjija, 50 dkg školjke-testenine, so, ulje.

Testeninu skuvmo u vodi, ocedimo, posolimo, nauljimo. Mleveni mak izmešamo sa šećerom u prahu i pospemo po testenini. Sir izmešamo sa džemom od kasjija (ili nekog drugog džema) i takođe prelijemo preko testenine. Sve izmešamo.

(isto može i sa orasima)

(vegansko jelo)

1 glavica karfiola, 15 dkg pečuraka, 2 vk ulja, so, crni luk, peršunov list, mirođija, veganska pavlaka. Karfiol skuvamo u slanoj vodi.

Crni luk izdinstamo na malo vode, dodamo pečurke i dinstamo dalje. Kada su gotove dodamo ulje, posolimo, dodamo eventualno i druge začine koje želimo (ili koji su nam prirasli za srce J ). Karfiol stavimo u vatrostalnu posudu premazanu uljem, prelijemo preko njega dinstane pečurke i (vegansku) pavlaku. U vreloj pećnici zapečemo na 15 minuta. Kada je jelo gotovo, pospemo površinu fino seckanim peršunovim lišćem i mirođijom.Uz ovo jelo odlično ide kuvani pirinač.