Martin vegetarijanski kuvar

1 šolja vode, 3 šolje ječmenog brašna, 1 mk soli, 1-2 kuvana krompira.

Sastojke umesimo i na dasci posutoj brašnom razvučemo tanko (oklagijom). Isečemo ih na komade, delove, i na vrelom ulju pečemo dok ne dobiju smeđu boju, oko 15 minuta.

Kada se ohlade one budu tvrđe, zato ih jedemo dok su vruće.

(veganski recept)

Pirinač, maslinovo ili orahovo ulje, semenje suncokreta i badem, so, timijan, ruzmarin.

Skuvamo pirinač. Kada je skoro skuvan, ispržimo semenje na ulju da malo porumeni, skinemo tiganj sa vatre i dodamo začine. Pomešamo sa pirinčem i serviramo toplo.

4 db kelerabe, 15 dkg mlevenih oraha, 10 dkg hlebnih mrvica, 5 dkg brašna, 2 jajeta, 4 dl ulja, so, peršunov list.

Kelerabu oljuštimo, isečemo na listove debljine pola prsta. Kuvamo ih u slanoj vodi 4-5 minuta, zatim ocedimo. Mlevene orahe izmešamo sa hlebnim mrvicama. Jaja umutimo viljuškom i posolimo, dodamo peršunov list fino iseckan. Listove kelerabe uvaljamo u brašno, zatim jaja i mrvice sa orasima, te na srednje vrelom ulju ispečemo dok ne porumene.

1 veći celer, 2 dl pavlake, ulje, 2 čena belog luka, so.

Celer isečemo kao pomfrit i u vrelom ulju naglo ga ispečemo, zaim ocedimo od ulja (kao pomfrit). U pavlaku stavimo izgnječeni beli luk, posolimo, zatim pečeni celer umešamo u pavlaku.

Jednostvan i vlro ukusan prilog. Možemo dodati i režnjeve crnog luka. 

(mađarska kuhinja)

20 db palačinki, 25 dkg kravljeg sira, 2 jajeta, 3 vk šećera u prahu, 2 dl pavlake, 10 dkg suvog grožđa, 2 vk mleka, kora od pola limuna.

Kravlji sir izgnječimo, izmešamo sa žumancima, mlekom, šećerom, korom od limuna, polovinom pavlake, i dodamo izlupan sneg od belanca. Jednu trećinu kreme stavimo sa strane, a ostatku dodamo suvo grožđe i tom kremom sa suvim grožđem punimo palačinke i stavljamo ih u duboku vatrostalnu zdelu. Ostatku kreme dodamo ostatak pavlake i time prelijemo palačinke, zapečemo ih u rerni dok ne porumene.

(tursko, grčko jelo)

1 čaša gustog jogurta, 1 duguljasti krastavac, 4-5 čena belog luka, 1 vk maslinovog ulja, nekoliko kapi limuna, so, mirođija.

Krastavac očistimo i narendamo, posolimo. Ostavimo da stoji četvrt sata, zatim ga dobro iscedimo. Jogurt stavimo u neku posudu, dodamo krastavac i izgnječeni beli luk, zatim dobro izmešamo. Onda dodamo ulje, malo limunovog soka, malo soli, pa izmešamo. Ko voli može da doda i sitno seckane mirođije. Poslužimo dzadziki ohlađen.

(talijanska kuhinja)

40 dkg testenine mašnice (farfale), 30 dkg rikote, 50 dkg paradajza, 3-4 sveža bosiljka, ½ čena belog luka, 5 dkg rendanog tvrdog sira, 1 vk maslinovog ulja, prstohvat soli.

Paradajz ošurimo vrelom ovodm, skinem mu kožicu i isečemo na kocke, zatim sa bosiljkom i belim lukom zajedno dobro izgnječimo i posolimo. Testeninu skuvamo, ocedimo i izmešamo sa ovim sosom od paradajza. Dodamo rikotu i malo maslinovog ulja, zatim sve dobro izmešamo. Narendamo na površiniu malo tvrdog sira i odmah poslužimo.

(poklon-recept od SPtim)

300gr mladih kopriva, glavica crnog luka, 2 jajeta, 250gr sira, glavica belog luka, peršun, po dve kašike kukuruznog i pšeničnog brašna, ulje, so.

Vrhove mladih kopriva dobro oprati i staviti da se bare. Obarene koprive dobro ocediti i sitno iseckati. Onda dodati sitno seckani crni luk, jaja, izmrvljeni sir, izgnječeni beli luk, malo peršuna, kukuruzno i pšenično brašno, kao i kašičicu soli. Masu dobro izmešati i sjediniti, praviti šnicle i pržiti ih na vrelom ulju.

1 pakovanje kora za pitu, 3-4 veće mesnate paprike crvene i zelene, 2 srednje šargarepe, 1 pavlaka, ulje, so.

Narendamo u jednu zdelu paprike i šargarepu, posolimo, dodamo pavlaku i dobro izmešamo. Pleh nauljimo, zatim filujemo kore. Uzimamo po 2, poprskamo uljem, kašikom stavimo fil, uvijemo pitu i stavimo je u pleh. Dobićemo oko 6 pita. Svaku pitu ćemo još pre pečenja premazati vrlo tanko uljem. Pečemo ih u zagrejanoj rerni.

Drage moje, ovo je bila moja večera danas. Ispala je odlično, obzirom da sam sama sastavila recept, u trenu, ne razmišljajući mnogo. Obzirom da sam prvi put spremala ovo jelo, samo sam solila, ali sledeći put ću dodati više začina. Ukusna i brza večera.

8 kora za pitu, 25 dkg fete, 25 dkg mekanog sira, 1 vk pavlake, 2 jajeta, so i eventualno peršunov list po želji.

Okruglu vatrostalnu posudu nauljimo i zagrejemo pećnicu na 180 stgepeni. Na dno posude stavimo 2 kore za pitu. Namažemo malo ulja na kore, rasporedimo mešavinu od fete, jaja, sira i pavlake, zatim 4 kore iskidamo i uvaljamo ih u tu masu kao neke knedle. Začinimo masu prema želji. Na kraju pokrijemo površinu sa preostale 2 kore i premažemo jajima. Pečemo u prećnici 25 minuta.

(bugarska kuhinja)

2-3 veće mesnate zelene paprike, 3-4 paradajza, 1 duguljasti krastavac, 1 glavica crnog luka, maslinovo ulje, ovčiji sir (najbolji onaj bugarski, koji se zove sirene).

Povrće isečemo na veće komade i izmešamo ih u nekoj zdeli. Dodamo malo maslinovog ulja i rasporedimo ih po tanjirićima. Na površinu narendamo ovčijeg sira. Prema želji solimo.

14-18 paprika, 30 dkg smeđeg pirinča, 25 dkg pečuraka, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 8 dl soka od paradajza, 3 vk brašna, 2 vk pavlake, 5 vk ulja, 1 vk majorana, bosiljak, so.

Paprike očistimo i kuvamo ih u vreloj vodi 2-3 minuta da malo smekšaju, jer će tako biti lakše da ih punimo. Pirinač možemo prethodno potopiti u slanoj vodi. Crni i beli luk prodinstamo na ulju, zatim dodamo iseckane pečurke, pirinač i začine, te ih napola skuvamo.

Za to vreme se paprike ohladile i napunićemo ih ovom smesom, tako da ne budu sasvim pune, jer će pirinač još da nabubri kasnije. U nauljenu tepsiju ređamo punjene paprike, stavljamo lepo jednu pored druge. Sok od paradajza posolimo, izmešamo sa brašnom i pavlakom, te prelijemo paprike sa tim. U vreloj pećnici “pečemo” sve dok pirinač ne smekša. Poslužimo punjene paprike sa pavlakom.

250 gr margarina, 2 šolje šećera, 1 šolje pavlake, 2 šolje maka, 2 šolje brašna, 1 vanilin šećer, ¾ praška za pecivo. (1 šolja je 250 ml)

Margarin, jaja sa šećerom i vanilin šećer ulupamo kao kremu, dodamo pavlaku, zatim 2 šolje maka i 2 šolje brašna, na kraju prašak za pecivo. Ulijemo u pleh posut brašnom i ispečemo ny 170-180 stepeni. 

(veganska verzija)

1 šolja pirinča, 300 gr pečuraka, 1 srednja glavica crnog luka, 2 vk ulja, ½ mk kima, 2 čena belog luka, lovorovog lišća, so, biber.

Pirinač operemo, pečurke i crni luk iseckamo. Ulje zagrejemo i dodamo kim, isitnjen lovor list i beli luk, prodinstamo nekoliko sekundi. Dodamo isečen crni luk i dinstamo desetak minuta. Dodamo pečurke i dalje dinstamo opet desetak minuta. Dodamo pirinač, lagano promešamo, nalijemo vode i pustimo da provri. Poklopimo, smanjimo vatru i kuvamo na tihoj vatri oko 25 minuta. Kada je gotovo skinemo sa vatre i nakon 5 minuta lagano promešamo.

(francuska kuhinja)

1 kg skuvanog krompira isečenog na kolutove, 3 kuvana jajeta, 2 posebna jajeta, 3 dl pavlake, so, biber, puter, hlebne mrvice.

Žumanca od 2 jajeta izmešamo sa pavlakom, posolimo, pobiberimo. Belanca istučemo i izmešamo sa masom od žumanca. U to dodamo krompir. Polovinu krompira stavimo u vatrostalnu posudu namazanu puterom i posutu hlebnim mrvicama, na to stavimo kolutove jaja, zatim ponovo krompir. Polijemo topljenim puterom i pospemo hlebnim mrvicama, zatim ispečemo u zagrejanoj pećnici na srednjoj vatri.